대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는 '직영급식'입니다. 직영급식은 조직체가 외부업체에 위탁하지 않고 자체적으로 급식을 운영하는 방식입니다. 따라서 선택한 보기 3 '직영급식'이 맞습니다.