튀김의 조리 과정에서는 고온의 기름에 재료를 빠르게 가열하여 조리됩니다. 이 과정에서 영양소의 손실이 비교적 적고, 기름의 맛이 더해져 음식의 풍미가 좋아집니다. 또한, 표면이 바삭바삭해져서 식감이 개선됩니다. 하지만 튀김 과정에서는 불미성분이 제거되지 않습니다. 오히려 일부 유해 물질이 생성될 수 있습니다. 따라서 보기 4의 "불미성분이 제거된다"는 튀김의 특징이 아닙니다.