조리기구의 재질 중 열전도율이 큰 것은 열을 쉽게 전달할 수 있는 재질을 의미합니다. 보기 중에서 유리, 도자기, 석면은 비금속 재질로, 일반적으로 열전도율이 낮습니다. 반면, 알루미늄은 금속 재질로 열전도율이 높아 열을 효율적으로 전달합니다. 따라서, 알루미늄이 조리기구로 사용될 때 열 전달이 용이합니다.