과실 젤리화의 3요소는 일반적으로 당, 펙틴, 그리고 산입니다. 이 세 가지 요소는 함께 작용하여 젤리의 구조와 질감을 형성합니다. 

젤라틴은 젤리화에 사용되는 대표적인 성분이지만, 과실 젤리화의 기본 3요소에는 포함되지 않습니다. 젤라틴은 주로 동물성 단백질로부터 얻어지며, 과일 젤리보다는 다른 종류의 젤리나 디저트에 사용됩니다.

따라서, 선택한 '젤라틴'은 과실 젤리화의 3요소와 관계가 없으므로 올바른 선택입니다.