우유의 균질화(homogenization)는 우유 속의 지방구를 작고 균일하게 만들어 크림층이 형성되지 않도록 하는 공정입니다. 

보기 1은 지방구의 크기를 균일하게 만드는 설명으로, 균질화의 특징 중 하나입니다. 보기 3은 큰 지방구에 의한 크림층 형성을 방지하는 것으로, 균질화의 목적 중 하나입니다. 보기 4는 지방을 작은 크기로 만들어 소화를 용이하게 하는 효과에 관한 설명으로, 균질화의 이점 중 하나입니다. 

반면, 보기 2는 탈지유를 첨가하여 지방의 함량을 맞추는 과정으로, 이는 균질화보다는 우유의 지방 함량 조정에 관련된 설명입니다. 따라서 균질화에 대한 설명이 아닌 것은 보기 2입니다.