β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 변하는 과정을 "호화"라고 합니다. 이 과정은 물과 열을 가했을 때 전분 입자가 팽창하고, 구조가 변하면서 전분이 수분을 흡수하여 점성이 생기는 현상입니다. 따라서 보기 1인 "호화"가 올바른 선택입니다. 

호화 과정에서는 전분의 결정 구조가 파괴되어, 가용성 물질로 전환됩니다. 이로 인해 전분은 물과 혼합하여 점성이 있는 젤(gel) 형태로 변합니다. 호정화, 산화, 노화는 각각 다른 전분의 변화를 설명하는 용어로, 이 질문에 대한 답변으로는 적절하지 않습니다.