식단을 작성할 때 필요한 자료는 주로 식재료와 영양소에 관한 정보를 포함합니다. 

1. **계절 식품표**는 특정 계절에 구할 수 있는 신선한 식재료에 대한 정보를 제공하여 계절에 맞는 식단 구성에 도움을 줍니다. 
2. **비, 기기 위생점검표**는 주방 기기의 위생 상태를 점검하기 위한 자료로, 식단 작성과 직접적인 연관은 없습니다. 
3. **대치 식품표**는 특정 식품의 대체재에 대한 정보를 제공하여, 식품의 선택을 다양화하고 영양소 균형을 맞추는 데 유용합니다.
4. **식품영양구성표**는 각 식품의 영양소 함량을 제공하여, 영양소의 균형을 고려한 식단을 작성하는 데 필수적입니다.

따라서 식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은 **"비, 기기 위생점검표"**입니다. 이는 식단 작성보다는 주방의 위생 관리에 더 관련이 있습니다.