튀김옷의 바삭함을 유지하는 데 중요한 요소는 글루텐의 함량과 관련이 있습니다. 일반적으로 글루텐 함량이 높은 밀가루는 반죽의 점성을 높여 튀김옷이 바삭하지 않게 할 수 있습니다. 글루텐은 단백질의 일종으로, 수분을 흡수하여 반죽이 질게 만들어, 튀김의 바삭함을 방해할 수 있습니다. 따라서 보기 3에서 글루텐 함량이 높은 밀가루가 오랫동안 바삭한 상태를 유지한다는 설명은 잘못된 것입니다. 다른 보기들은 튀김옷의 바삭함을 설명하는 데 있어 일반적으로 수용되는 방법들입니다.