미생물의 생육에 필요한 수분활성도는 각 미생물의 종류에 따라 다르게 요구됩니다. 일반적으로 세균은 수분활성도가 가장 높은 환경에서 생육하며, 효모는 그 다음으로 높은 수분활성도를 필요로 하고, 곰팡이는 상대적으로 낮은 수분활성도에서도 생장할 수 있습니다. 따라서, 수분활성도의 크기는 "세균 > 효모 > 곰팡이" 순서가 맞습니다. 이로 인해 선택하신 보기 1번이 옳습니다. 

\[
\text{수분활성도: 세균} > \text{효모} > \text{곰팡이}
\]

보기 4번도 동일한 순서를 나타내므로, 보기 1번과 4번이 모두 정답으로 볼 수 있습니다. 그러나 문제에서 선택한 정답은 보기 1번입니다.