연제품 제조에서 탄력성을 주기 위해 첨가해야 하는 주요 성분은 "펙틴"입니다. 펙틴은 자연적으로 존재하는 다당류로, 과일의 껍질이나 씨에 많이 포함되어 있습니다. 젤리나 잼과 같은 연제품에서 펙틴은 겔 형성을 도와 제품의 탄력성과 질감을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다. 

소금, 설탕, 글루타민산소다는 각각 맛을 내거나 보존성을 높이는 역할을 할 수 있지만, 탄력성을 부여하는 데에는 직접적인 관련이 없습니다. 따라서 보기 1번 소금은 탄력성을 주기 위한 필수 첨가물로 적절하지 않습니다. 

결론적으로, 탄력성을 주기 위해서는 보기 3번의 펙틴을 선택하는 것이 올바른 선택입니다.