글리시닌은 대두 단백질의 주요 구성 성분 중 하나입니다. 대두 단백질은 주로 글리시닌과 베타-콩단백질로 이루어져 있으며, 이 중 글리시닌이 가장 큰 비중을 차지합니다. 글리시닌은 대두에서 발견되는 저장 단백질로, 대두 단백질의 약 70%를 구성합니다. 반면, 글리아딘과 글루텐은 주로 밀 단백질에 관련된 성분으로 대두와는 관계가 없습니다. 글루텔린은 쌀과 같은 다른 식물에서 발견될 수 있는 단백질입니다. 따라서 대두의 단백질 주성분으로는 글리시닌이 맞습니다.