식단을 작성할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은 영양가와 경제성을 함께 고려하는 것입니다. 보기 2는 쇠고기를 닭고기로 대체하면서 경제성을 고려함과 동시에, 닭고기가 쇠고기의 대체식품으로 영양적으로도 적합하다는 점에서 균형 잡힌 선택으로 보입니다. 다른 보기들은 경제적 효율성만을 강조하거나, 계절성을 무시하는 등의 이유로 식품 선택의 적합성이 떨어집니다. 따라서 보기를 잘 비교해보면 보기 2가 가장 적합하다고 할 수 있습니다.