김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 주된 이유는 펙틴질의 분해와 관련이 있습니다. 펙틴질은 식물세포벽의 주요 구성 성분으로, 이것이 분해되면 조직이 약해집니다. 

보기 1은 펙틴질의 분해를 직접적으로 설명하고 있으며, 보기 2는 미생물이 펙틴분해효소를 생성하여 펙틴질을 분해하는 과정을 설명합니다. 보기 3은 호기성 미생물이 성장하여 김치조직에 영향을 미치는 상황을 설명합니다. 이들 모두는 김치조직의 연부현상과 관련이 있습니다.

반면, 보기 4는 김치가 국물에 잠겨 수분을 흡수하는 현상을 설명하는데, 이는 김치의 수분 함량 변화와 관련이 있을 수 있으나, 직접적으로 펙틴질의 분해나 김치조직의 연부현상과는 거리가 있습니다. 따라서 이 설명이 가장 거리가 먼 이유입니다.