급식 시설의 주방면적을 산출할 때는 조리 기기의 선택, 조리 인원, 식단과 같은 요소들이 중요한 고려 사항입니다. 이는 주방의 효율성과 안전성을 보장하기 위해 필수적입니다. 

그러나 피급식자의 기호는 주방면적을 산출하는 데 직접적인 영향을 미치지 않습니다. 피급식자의 기호는 주로 메뉴 구성이나 식단 계획에 영향을 줄 수 있지만, 주방의 물리적 공간을 결정할 때는 부차적인 요소입니다. 따라서 주방면적 산출과 가장 거리가 먼 요소는 '피급식자의 기호'입니다.