안식향산나트륨은 식품의 부패나 변질을 방지하기 위해 사용되는 대표적인 보존제입니다. 이 화합물은 미생물의 발육을 억제하는 효과가 있어 식품의 신선도를 유지하는 데 도움을 줍니다. 따라서 미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패를 방지하는 목적으로 사용되는 물질로 적절합니다. 

다른 보기 항목들은 주로 식품의 맛을 내거나 질감을 향상시키는 역할을 하며, 보존제의 역할과는 거리가 멉니다. 예를 들어, 글루타민산나트륨은 조미료로 널리 사용되며, 유동파라핀은 보존제가 아닌 다른 용도로 사용됩니다.