단백질 함량이 14% 정도인 밀가루는 중력분에 해당합니다. 중력분은 주로 파스타나 마카로니와 같은 식품에 사용됩니다. 중력분은 탄성이 적당하고, 글루텐 형성이 적절하여 마카로니의 식감을 잘 살릴 수 있습니다. 반면, 버터케이크나 과자류에는 박력분이, 튀김에는 강력분이 더 적합합니다. 따라서, 중력분으로 만드는 것이 가장 좋은 식품은 마카로니입니다.