선택하신 보기 3은 콩나물국의 색을 맑게 만들기 위해 소금으로 간을 한다는 설명입니다. 이는 조리 과정에서 소금이 국물의 탁함을 줄여 맑은 색을 유지하는 데 도움을 줄 수 있다는 일반적인 요리 지식에 기반한 것입니다. 소금은 단순히 간을 맞출 뿐만 아니라, 국물의 조리 중에 발생할 수 있는 혼탁함을 줄이는 역할도 하기 때문에 조리 방법에 대한 설명으로 적절하다고 판단됩니다. 

다른 보기 항목들은 과학적 사실과 맞지 않거나 조리 방법으로서 부적절합니다. 예를 들어, 보기 1의 경우 채소를 잘게 썰어 끓이면 빨리 익기는 하지만, 이는 오히려 수용성 영양소의 손실을 증가시킬 수 있습니다. 보기 2의 전자레인지 조리 원리는 마이크로파로 인한 것이며, 자외선과는 관련이 없습니다. 보기 4의 경우, 푸른색 채소의 색을 유지하려면 소량의 물 대신 충분한 물과 빠른 데침이 필요합니다. 

따라서 선택하신 보기 3이 조리방법에 대한 설명으로 옳습니다.