후입선출법(LIFO: Last In, First Out)은 재고 관리 방법 중 하나로, 가장 최근에 구입한 물품을 먼저 사용하고, 오래된 물품이 재고로 남게 됩니다. 이 방법은 식품이 상하지 않도록 관리할 때 유용합니다. 따라서 보기 2의 후입선출법이 정답입니다. 

선입선출법(FIFO: First In, First Out)은 반대로 가장 오래된 물품부터 사용하고, 최근에 구입한 물품이 재고로 남습니다. 총 평균법은 모든 재고의 평균 단가를 계산하여 사용하는 방법이고, 최소-최대관리법은 재고의 최소 및 최대 수량을 정해 놓고 관리하는 방법으로, 재고 순환과는 다른 개념입니다. 

후입선출법을 적용하면 최근에 구입한 물품이 먼저 사용되기 때문에, 신선도가 중요한 식품 관리에 적합합니다. 이 방법은 특히 가격 변동이 심한 물품의 재고 평가에 유리할 수 있습니다.