젤라틴(gelatin)은 다당류가 아니라 단백질의 일종입니다. 다당류는 여러 개의 단당류가 결합한 탄수화물로, 클리코겐(glycogen), 펙틴(pectin), 글루코만난(glucomannan)은 모두 다당류입니다. 따라서, 다당류와 거리가 먼 것은 보기 1의 젤라틴입니다.