육류의 연화작용에 관여하는 주된 효소는 단백질분해효소입니다. 보기에서 파파야, 파인애플, 무화과는 각각 파파인, 브로멜라인, 피신이라는 단백질분해효소를 포함하고 있어 육류의 연화작용에 기여합니다. 그러나 레닌은 우유의 카제인을 응고시키는 효소로, 육류 연화작용과는 관련이 없습니다. 따라서 레닌이 포함된 보기 3은 육류의 연화작용에 관여하지 않는 것으로 선택되었습니다.