보기 4를 선택한 이유는 설탕이 전분의 노화를 지연시키는 역할을 하기 때문입니다. 노화란 전분이 결정화되어 딱딱해지는 과정을 말하며, 이는 시간이 지남에 따라 자연스럽게 발생합니다. 그러나 설탕을 첨가하면 전분 분자의 수소 결합을 방해하여 노화 속도를 늦출 수 있습니다. 따라서 설탕은 노화를 지연시키는 효과가 있습니다. 이러한 이유로 보기 4가 옳은 설명에 해당합니다.