선택한 보기 3: "커피를 경수로 끓여 그 표면이 갈색이다. - 탄닌계"가 옳은 이유는 다음과 같습니다.

커피에는 탄닌이 포함되어 있으며, 경수(hard water)에는 칼슘과 마그네슘 이온이 다량 함유되어 있습니다. 이러한 이온들은 탄닌과 결합하여 복합물을 형성할 수 있으며, 이로 인해 커피의 표면에 갈색 침전물이 생길 수 있습니다. 따라서, 커피의 갈색 표면은 탄닌과 관련이 있으며, '탄닌계'로 연결하는 것이 적절합니다.

다른 보기의 경우, 산성 물질이 많은 물로 밥을 지으면 흰쌀의 색소인 안토크산틴이 산성에서 더욱 하얗게 유지되며, 식초를 가한 양배추는 안토시안이 산성에서 붉은색을 띠고, 데친 시금치의 경우 클로로필이 산성에서 노란색을 띨 수 있으므로 연결이 잘못되었습니다.