된장은 두류가공품 중 발효과정을 거치는 대표적인 식품입니다. 대두를 발효시키는 과정에서 미생물의 작용을 통해 독특한 맛과 향을 얻게 됩니다. 반면, 두유, 피넛버터, 유부는 발효 과정을 포함하지 않고 제조됩니다. 이러한 이유로, 발효과정을 거치는 두류가공품으로는 된장이 정답입니다.