젤라틴은 주로 동물의 콜라겐에서 추출된 단백질로, 특히 소나 돼지의 피부, 뼈, 연골에서 많이 얻어집니다. 보기에 제시된 항목 중에서 '동물의 연골'은 젤라틴의 원료로 가장 적합한 선택입니다. 한천은 해조류에서 추출되며 젤라틴과는 다른 성질을 가진 응고제입니다. 과일과 쌀은 젤라틴의 원료가 아닙니다.