사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상은 주로 산화효소, 산소, 그리고 페놀류가 관여하는 과정입니다. 산화효소는 페놀류를 산화시켜 멜라닌을 생성하며, 이 과정에서 산소가 필요합니다. 그러나 섬유소는 갈변현상과 직접적인 관계가 없습니다. 섬유소는 식물의 구성 성분으로, 갈변반응에 관여하지 않습니다. 따라서 보기 4의 섬유소는 갈변현상과 관련이 없는 요소입니다.