전분의 호정화는 전분을 물리적, 화학적, 또는 효소적 방법으로 처리하여 전분의 물리적 성질을 변화시키는 과정입니다. 이 과정은 주로 전분의 팽윤 및 겔화 특성을 개선하는 데 사용됩니다. 뻥튀기는 전분을 포함한 곡물을 높은 온도와 압력에서 처리하여 팽창시키는 과정으로 만들어지며, 이 과정에서 전분의 호정화가 일어납니다. 따라서 전분의 호정화를 이용한 식품은 뻥튀기입니다.