정답: 4번

소금은 채소 절임 시 수분을 제거하고, 효소 작용을 억제하며, 아이스크림 제조 시 빙점을 강화하는 데 사용됩니다. 그러나 생선구이 시 소금은 주로 맛을 내거나 수분을 조절하는 용도로 사용되며, 석쇠 금속 부착 방지와는 관련이 없습니다.