정답: 3번

식초를 넣으면 생선의 가시가 연해지고, 어취를 제거하며, 살균 효과도 있지만, 살을 연하게 하여 맛을 좋게 한다는 것은 일반적으로 식초의 주된 효과로 보기 어렵습니다.