정답: 3번

달걀의 기포성은 달걀 흰자를 휘저어 공기를 포함시켜 부풀리는 성질을 말합니다. 머랭은 달걀 흰자를 이용해 공기를 포함시켜 부드럽고 가볍게 만드는 대표적인 예입니다.