정답: 2번

돼지고기 편육을 만들 때는 물이 끓은 후에 고기를 넣어서 삶는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고기의 육즙이 빠져나가는 것을 줄일 수 있고, 육질이 부드럽게 유지됩니다.