정답: 3번

과일이나 과채류의 표면에 막을 형성하여 호흡을 조절하고 수분 증발을 방지하는 데 사용되는 것은 피막제입니다. 피막제는 보존 기간을 늘리고 신선도를 유지하는 데 효과적입니다.