정답: 2번

참기름은 세사몰이라는 항산화 물질을 함유하고 있어 산패에 대한 안정성이 높습니다. 세사몰은 지방의 산화를 억제하여 참기름이 다른 유지류보다 오래 보존되도록 돕습니다.