정답: 1번

청과물은 저장 중이나 유통 과정에서도 호흡 작용을 통해 탄산가스와 열이 발생합니다. 이러한 호흡 작용은 신선한 과일과 채소가 여전히 살아있는 생물체로서의 활동을 계속하기 때문에 일어납니다. 호흡 과정에서 산소를 소비하고 이산화탄소를 방출하며, 이 과정에서 열이 발생합니다. 이는 과일과 채소의 저장 및 유통 과정에서 중요한 고려 사항입니다.

보기 2는 저장이 신선한 과일의 보존 기간을 연장시키는 데 큰 역할을 한다는 사실과 반대되며, 보기 3은 일부 과일의 경우 수확 후에도 숙성이 지속될 수 있다는 점을 간과합니다. 보기 4는 감의 떫은맛이 저장을 통해 감소될 수 있다는 사실과 맞지 않습니다.