정답: 3번

식품위생감시원의 직무는 식품위생법에 따라 식품의 안전과 관련된 사항을 감독하고 단속하는 것입니다. 보기 3의 "생산 및 품질관리일지의 작성 및 비치"는 일반적으로 식품 제조업체나 관련 시설의 내부 업무에 해당하며, 식품위생감시원의 주된 직무에 해당하지 않습니다.