정답: 2번

신선한 생육의 환원형 미오글로빈이 공기 중의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈이 되면, 이로 인해 고기는 선명한 적색을 띠게 됩니다. 이는 신선한 고기의 선명한 색상을 나타내는 주요 요인입니다.