정답: 4번

식품공정상 표준온도는 일반적으로 20℃로 정의됩니다. 이는 식품의 저장 및 처리 과정에서 참고하는 온도로, 공정 및 실험 조건을 일정하게 유지하기 위해 사용됩니다.