정답: 2번

난백의 기포성은 수양난백이 농후난백보다 기포형성이 잘됩니다. 수양난백은 점성이 낮아 쉽게 거품을 만들 수 있는 반면, 농후난백은 점성이 높아 기포 형성이 어렵습니다.