정답: 1번

쌀의 도정도가 증가하면 쌀의 껍질과 배아가 제거되어 쌀의 표면이 매끄럽고 빛깔이 좋아집니다. 그러나 도정 과정에서 영양분이 많이 손실되므로 영양분이 증가하지는 않습니다. 조리시간은 줄어들고 소화율은 높아지는 경향이 있습니다.