정답: 3번

신선한 달걀은 껍질 표면이 까칠까칠하고 광택이 없는 것이 특징입니다. 이는 달걀의 신선도를 나타내는 지표 중 하나로, 시간이 지나면 표면이 매끄럽고 광택이 생기며 점차 변하게 됩니다.