정답: 1번

서서히 가열하는 것은 딸기의 색소인 안토시아닌이 급격한 온도 변화로 인해 파괴되거나 갈변하는 것을 방지하여 선명한 붉은색을 더 잘 보존할 수 있도록 돕습니다. 급작스러운 고온 가열은 색소의 급속한 분해를 촉진할 수 있습니다.



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