정답: 3번

유화(Emulsion)는 두 가지 이상의 액체가 섞이지 않는 상태에서 한 액체가 다른 액체 속에 작은 입자로 분산된 혼합물입니다. 버터, 생크림, 우유는 각각 지방과 수분이 유화되어 있는 식품입니다. 반면 묵은 주로 녹말을 사용한 젤리 형태의 식품으로, 유화와 관련이 없습니다.