정답: 2번

카세인은 우유 단백질의 주요 성분으로, 레닌과 같은 효소에 의해 응고됩니다. 이 과정을 통해 치즈가 만들어집니다. 치즈 제조에서 우유에 효소를 첨가하면 카세인이 응고되어 고체 형태의 치즈가 됩니다. 아이스크림, 버터, 크림스프는 이러한 응고 과정을 주로 이용하지 않습니다.