정답: 2번

마요네즈를 만들 때는 오히려 천천히 저어주면 분리될 가능성이 높습니다. 너무 빨리 저어주면 분리된다는 설명은 잘못된 것입니다. 적절한 속도로 저어주어야 안정적인 유화가 이루어집니다.