정답: 4번

무나 양파를 오랫동안 익힐 때 색을 희게 하려면 식초를 첨가하는 것이 좋습니다. 식초의 산성 성분이 색소를 분해하거나 변형시켜 색을 밝게 만드는 데 도움을 줍니다.