정답: 4번

가공치즈는 자연치즈에 유화제를 가하여 가열한 것이며, 저장성이 높고 살균 과정을 거치기 때문에 발효가 지속적으로 일어나지 않습니다. 따라서 "가공치즈는 매일 지속적으로 발효가 일어난다"는 설명은 틀렸습니다.