정답: 1번

사과, 바나나, 파인애플 등의 과일에서는 주로 에스테르(ester)류가 주요 향미 성분으로 작용합니다. 에스테르는 과일의 향을 특징짓는 주요 화합물로, 다양한 향과 맛을 부여합니다.