정답: 3번

우유에 산을 넣으면 pH가 낮아지면서 카제인이 응고되어 응고물이 생깁니다. 카제인은 우유 단백질의 주요 성분으로, 산에 민감하여 응고하는 특징을 가지고 있습니다.