정답: 3번

간장의 주요 지미 성분 중 하나는 글루탐산입니다. 글루탐산은 자연적으로 발생하는 아미노산으로, 음식의 감칠맛(우마미)을 담당합니다. 간장은 발효 과정에서 단백질이 분해되어 글루탐산이 생성되며, 이는 간장의 풍미와 깊이를 더해줍니다. 포도당, 전분, 아스코르빈산은 간장의 주요 지미 성분이 아닙니다.