정답: 2번

물의 수분활성도는 1이며, 일반적인 식품의 수분활성도 \(Aw\) 값은 1보다 작습니다. \(Aw\) 값이 1보다 크다면 물에서의 수분활성도를 초과하는 것이므로 현실적으로 불가능합니다. \(Aw\) 값이 작을수록 미생물의 성장이 억제되며, 어패류의 경우 수분활성도가 0.98~0.99로 높은 편에 속합니다.