정답: 1번

전분에 물을 붓고 열을 가하면 전분 입자가 팽창하여 점성이 높은 클로이드 상태가 되는 현상을 '전분의 호화'라고 합니다. 이 과정에서 전분 입자는 물을 흡수하여 팽창하고, 점성이 생기며 반투명한 상태가 됩니다.